කහ: අපේ කුස්සියේ රන්වන් සුවඳ කුළුබඩුව
ශ්‍රී ලාංකික කුස්සියේ කහවලට ඇති තැන, සම්ප්‍රදායික භාවිත සහ දිනපතා කෑමට කහ එකතු කරගන්න සරල ඉඟි මෙන්න.
අම්මා පරිප්පු හොද්දක් හදද්දී, හැන්දෙන් පොඩ්ඩක් කහ දාපු ගමන් මුළු හොද්දම රන්වන් පාටට හැරෙනවා මතකද? ඒ පොඩි කහ හැන්දට අපේ ගෙවල්වල තියෙන්නේ ලොකු තැනක්. කෑමට විතරක් නෙවෙයි, අපේ සම්ප්‍රදායන්, මංගල උත්සව දක්වාම කහ අපිත් එක්ක ආපු කුළුබඩුවක්. අද අපි මේ රන්වන් කුළුබඩුව ගැන ටිකක් කතා කරමු.
කහ කියන්නේ මොකක්ද?
කහ (Turmeric) හැදෙන්නේ ඉඟුරු පවුලටම අයිති ශාකයක අල කොටසෙන්. ඒ අල තම්බලා, වේලලා, කුඩු කරලා තමයි අපි කඩෙන් ගන්න කහ කුඩු හැදෙන්නේ. කහවල ලාක්ෂණික රන්වන් පාටට හේතුව curcumin කියන සංයෝගය.
- ලංකාවේ, දකුණු ඉන්දියාවේ කෑම ක්‍රමවල ගොඩක් පරණ කාලේ ඉඳන් පාවිච්චි වෙනවා
- තුනපහ, කරි කුඩු මිශ්‍රණවල මූලික අමුද්‍රව්‍යයක්
අපේ සම්ප්‍රදායේ කහ
පරම්පරා ගණනාවක් තිස්සේ අපේ ගෙවල්වල කහ පාවිච්චි කරලා තියෙනවා. මාළු, මස් හෝදලා කහ ටිකකුයි ලුණු ටිකකුයි තවරලා තියන එක තවමත් ගොඩක් අය කරන දෙයක්.
සුභ කටයුතුවලදී කහ වතුර ඉසින එක, කහ පාට රෙදි ඇඳීම වගේ සංස්කෘතික සිරිත් වලිනුත් පේනවා කහ අපේ ජීවිතේට කොච්චර සමීපද කියලා.
දිනපතා කෑමට කහ එකතු කරගන්න සරල ඉඟි
- තෙල් ටිකක් එක්ක: curcumin තෙල්වල දියවෙන නිසා පොල් කිරි හෝ තෙල් ටිකක් එක්ක උයන එක හොඳයි.
- පරිප්පු, එළවළු හොදි: හැම හොද්දටම කහ හැන්දක් හතරෙන් පංගුවක් විතර දාන්න.
- කහ කිරි: උණු කිරි කෝප්පෙකට කහ ටිකක්, ගම්මිරිස් කුඩු ටිකක්, කුරුඳු ටිකක් දාලා රෑට බොන්න පුළුවන්.
- බත් එක්ක: කහ බත් හදද්දී කරාබු නැටි, එනසාල් එක්ක සුවඳ තවත් වැඩි කරගන්න.
හොඳ කහ තෝරගන්නේ කොහොමද?
- පිරිසිදු, හොඳ සුවඳක් තියෙන කහ කුඩු තෝරගන්න
- වාතය නොයන බෝතලයක, අව්වෙන් ඈත් කරලා තියන්න
- පුළුවන් නම් විශ්වාස කරන්න පුළුවන් මූලාශ්‍රයකින් ගන්න
සෞඛ්‍ය ගැන පොඩි සටහනක්
කෑමට දාන සාමාන්‍ය ප්‍රමාණවලින් කහ ගොඩක් දෙනෙකුට ගැටලුවක් නැති වුණත්, කහ supplements හෝ වැඩි මාත්‍රා ගන්න කලින් අනිවාර්යයෙන්ම වෛද්‍යවරයෙක්ගෙන් අහන්න. විශේෂයෙන්ම ලේ තුනී කරන බෙහෙත් ගන්න අය, පිත්තාශයේ ගැටලු තියෙන අය, ගර්භනී මව්වරු, හෝ ශල්‍යකර්මයකට සූදානම් වෙන අය මේ ගැන ප්‍රවේශම් වෙන්න ඕනේ. කිසිම කුළුබඩුවක් වෛද්‍ය ප්‍රතිකාරවලට ආදේශකයක් නෙවෙයි.
අවසාන වශයෙන්
කහ කියන්නේ අපේ කුස්සියේ පොඩි රන් කෑල්ලක් වගේ. පාට, සුවඳ, රසය, සම්ප්‍රදාය එකට එකතු වෙන කුළුබඩුවක්. අද රෑ කෑමට හදන හොද්දට ඒ පොඩි කහ හැන්ද දාන්න අමතක කරන්න එපා!
කුළුබඩු සහ ආහාර ගැන තවත් ලිපි කියවන්න Spice Mart බ්ලොග් එකට ආයෙත් එන්න. අපේ කුළුබඩු ගැන දැනගන්න Spice Mart වෙත පිවිසෙන්න.
